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买茄子时,选直的还是选弯的?老菜农:牢记这1点,新鲜水嫩又好吃!

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茄子的挑选:

在挑选茄子时建议是买稍微有些弯曲的。因为在一般情况下,自然生长的茄子都是会有一定弯曲度的,不会特别的挺直,弯曲程度也不尽相同,虽不好看,但是自然生长的茄子口感和味道都会相对更好。

来看看茄子的做法吧~

推荐做法1:

香煎茄饼

食材

长茄子  1根 / 淀粉  适量 / 鸡蛋  1个 / 水  适量 / 蒜  1头 / 生抽  2勺 / 米醋  2勺 / 香油  几滴 / 食盐  半勺 /

制作步骤

1、茄子去皮

2、切成0。3厘米左右厚度的片。

3、切好的茄子泡在水里泡五分钟。

4、鸡蛋加淀粉,加一点水和食盐调成糊。

5、切片放在蛋糊里,粘上蛋糊。

6、炒锅里放比平时炒菜多一倍的油,把裹满蛋糊的茄子在锅里,中小火。

7、煎至两面金黄即可。

8、大蒜剥皮捣成蒜泥,加2勺水、2勺生抽、2勺米醋,几滴香油。

9、蘸着蒜汁,好吃的不要不要的。

推荐做法2:

凉拌茄子

食材

细茄子  4—5个 / 小米椒  3—4个 / 大蒜  2—3瓣 / 葱花  少许 / 油  少许 / 辣椒粉  1勺 / 花椒油  几滴 / 老干妈辣酱  1勺 / 生抽  2—3勺 / 醋  3勺 / 糖  少许 / 

制作步骤

1、茄子去尾,洗净

2、盖盖子蒸十来分钟

3、香菜、蒜、小米辣分别切末

4、蒸到茄子皱巴巴,筷子能戳入就可以了

5、茄子晾凉,撕小条

6、小锅中加少许油烧至冒烟,倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中,激发一下香味。

7、加一勺辣椒油,几滴花椒油,适量生抽,一点香醋,少许糖,搅拌均匀备用

8、倒入盘中,撒葱花开吃

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推荐做法3:

酱烧肉末茄子

食材

茄子  2个 / 猪肉  150克 / 豆瓣酱  35克 / 生抽  15克 / 食用油  35克 / 蒜瓣  6瓣 / 生姜  1块 / 小米椒  8个 / 香葱  1根 /

制作步骤

1、准备食材

2、茄子切滚刀块加盐腌制20分钟(用盐腌制,是防止茄子氧化变黑)

3、然后用水冲洗一下,拽干水份

4、准备佐料

5、蒜瓣和生姜切成末,小米椒切成圈

6、猪肉抖成肉末

7、锅里放入食用油,倒入生姜末和蒜末炒香

8、倒入豆瓣酱炒香

9、倒入肉末煸炒均匀,炒散

10、倒入茄子翻炒均匀

11、加5克生抽翻炒均匀,加入100克左右水,盖上锅盖焖烧5分钟左右

12、倒入小米椒

13、翻炒均匀,根据自己口感适量加一点盐,出锅!

推荐做法4:

蒜香烤茄子

食材

茄子  1个 / 黑胡椒粉  1小勺 / 孜然粉  1小勺 / 辣椒粉  2小勺 / 蚝油  1大勺 / 生抽  2大勺 / 蒜瓣  5瓣 / 小米辣  6个 / 料酒  1勺 / 食用油  1勺 / 盐  1小勺 / 白糖  1小勺 / 香葱  2根 /

制作步骤

1、准备食材,蒜瓣切成末,小米辣切成圈,香葱切碎

2、做调料汁:碗里加黑胡椒粉1勺,孜然粉1勺,辣椒粉2勺,生抽2勺,耗油1勺,料酒1勺,食用油2勺,盐1勺,白糖1勺,蒜末搅拌均匀

3、茄子清洗干净擦干水份,整个茄子涂上食用油

4、茄子放入铺了铝箔纸的空气炸锅里,200度烤30分钟

5、把烤软的茄子,用刀从中间一分为二

6、均匀刷上调料汁,再放入空气炸锅200度烤10分钟

7、取出烤好的茄子,撒小米椒圈和香葱

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